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這9家公司想用3D打印改變我們的飲食方式

放大字體  縮小字體 發布日期:2018-03-17 來源:3D打印產業化網 瀏覽次數:294
 

這9家公司想用3D打印改變我們的飲食方式

 

 

3D打印產業化網訊:亞馬遜公司近期發布了一份報告,對未來圣誕節的家居與購物場景進行了預測,其中特別提到了3D打印食品。報告認為3D打印機將是打造盛宴的完美工具,因為你可以用它打印出賞心悅目、秀色可餐的食品,特別是各種形狀的個性化甜點。

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那么,3D打印食品究竟有多大的市場,發展趨勢如何?

據市場研究公司MARKETSANDMARKETS預測,到2025年,全球食品3D打印市場規模將達到4.25億美元。同時,2018至2025年間,該市場復合年增長率(CAGR)將高達54.75%。

雖然市場總體規模不大,但快速增長的市場預期仍然吸引了不少公司加入這一新的市場,例如TNO(荷蘭)、3D Systems(美國)、Flow(荷蘭)、Natural Machines(西班牙)、Systems and Materials Research Corporation(美國)、Beehex(美國)、Choc Edge(英國)、Modern Meadow(美國)、Nu Food(英國)、北科光大(中國)。上述公司中的大部分都是試圖用創新產品進入市場的新手公司。

從目前來看,這些公司能打印的食品還非常有限,產品也尚未走向主流,而是聚焦于某些特定的用途和使用場景,如快餐店、巧克力店,旅游景點,甚至太空艙。此外,昂貴的打印機價格也會讓一般的消費者望而卻步。從某種意義上來說,3D打印食品還處在非常早期的發展階段。

以下是有代表性的9家3D打印食品公司:

1.超級卡哇伊的Print2Taste

德國公司Print2Taste成立于2014年,衍生自一所德國大學。它的3D食品打印機被稱為Bocusini,該設備可以打印龍蝦形狀的面食(打印每個甲殼類動物需要七分鐘)和松鼠形狀的香腸。

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打印機的售價約為2,362歐元(2,800美元)。該公司還銷售預裝的巧克力、杏仁蛋白和面食。

2.可在太空打印披薩的3D打印公司BeeHex

BeeHex公司成立于2016年1月,在美國宇航局(NASA)資助的12.5萬美元的項目中脫穎而出——如何在空間站中制作餡餅。

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該公司在3月份獲得由披薩連鎖店Donatos Pizza領投的100萬美元種子輪融資,用于Chef 3D打印機的開發。.

BeeHex的打印機使用氣動系統來存儲食用材料層,使用填充了不同配料(例如面團和醬汁)的墨盒。通過電腦控制輸出,使餡餅呈現多種不同的形狀,約五分鐘就可完成一個披薩餅。

該公司最近還獲得了美國軍方的資助,用于個性化營養食品的3D打印技術開發。除了披薩外,Beehex公司的3D食物打印技術也可以用于制作甜點。

該公司的長期戰略是將Chef 3D技術應用在體育場館和游樂園等大流量人群的活動場所。

3.智能3D食品打印公司Natural Machines

Natural Machines成立于2012年11月,已經獲得100萬美元融資。該公司開發的3D食品打印機Foodini,可以使用新鮮的食材制作出任何想要的東西。

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該公司表示,Foodini利用人工智能和機器視覺來監控和優化每道菜品。打印機還連接到互聯網,內置3D打印食品的觸摸屏界面。

Foodini可以幫助處理一些復雜、耗時的餐飲工序,使得食物生產更健康、更簡單。

據報道,該機器預期售價約為1500美元,但Natural Machine網站上表示,在大規模量產之前,早期機型售價約為4,000美元。

4.老牌3D打印公司3D Systems

不僅僅是初創公司關注3D食品打印,美國老牌3D打印公司3D Systems幾年前就推出了ChefJet 3D,并且已經建立了一個3D烹飪實驗室,“廚師、調酒師和各行各業的烹飪創新者都可以體驗到傳統烹飪工藝與3D打印的交融”。

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3D Systems正在與美國烹飪學院(Culinary Institute of America)等機構合作。有關ChefJet的消息可以追溯到2015年,但目前還不清楚該打印機是否仍然是公司產品組合的一部分。

與3D打印食品還云里霧里的存在相比,3D Systems近期的股價下跌了30%以上。

5.3D食品打印機XYZprinting

在3D桌面打印領域,三緯國際(XYZprinting)是另一家重量級企業,在2015年也推出了3D食品打印機。這家位于圣地亞哥的公司成立于2013年,是臺灣金寶集團的子公司。

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消費者只需要在食物打印機中加入原材料,打印機就可以根據設定好的食譜,按食材放置比例打印出食物原型,消然后只需要把食物放置烤箱中烘烤,就可以輕松制作出餅干、巧克力、Pizza等點心。

6.以色列3D食品打印公司Yissum

來自以色列希伯來大學的Yissum公司最近推出了一種名為納米纖維素的天然可食用無熱量纖維,據說這種纖維可用于3D打印個性化食品。

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納米纖維素纖維的“自組裝”特性可以將不同的食物成分組合在一起,如蛋白質、碳水化合物和脂肪,并對食物質地進行控制。

該公司聲稱,納米纖維素可以服務于多個市場:無麩質、肉類替代品、素食、低熱量飲食、糖尿病人的飲食等。到目前為止,它可以制成披薩面團。

7.北科光大的巧客食品3D打印機

巧客食品3D打印機是北科光大公司自主研發的3D食品打印機之一。用戶只需通過簡單的操作,比如用鼠標筆描繪2D圖像,或許從模型庫中調出已有3D模型,即可打印出造型各異的巧克力。

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據公司介紹,巧客食品3D打印機為國內首家用固態巧克力為耗材的打印機,采用了高度精密的鋁制外殼來控制打印腔內的溫度、濕度。

8.荷蘭3D食品打印公司byFlow

荷蘭公司byFlow成立于2009年,去年剛剛發布旗艦3D食品打印機Focus。

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該打印機主要專注于甜美的食譜,可將在線下載的食譜發送到打印機,如巧克力醬和酥皮餅,還可以做一些簡單的美味食品。打印機零售價為2,790歐元(約3,300美元)。

9.專注于巧克力甜點的Choc Edge

英國公司Choc Edge成立于2012年,專注于巧克力、個性化糖果、蛋糕甜點裝飾的3D打印機。公司生產的Choc Creator V2.0 Plus打印機采用注射器,而不是像其他3D食品打印機一樣使用墨盒。

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巧克力吸入注射器后,可裝入打印機。實際的打印過程涉及將概念轉換為3D模型,然后將3D模型轉換為Choc Creator讀取的指令代碼。

該代碼是由稱為切片機的計算機程序生成的,該切片機將3D模型切片成層,并為每層寫入打印指令。

總體來看,在新技術的帶動下,古老的食品行業也正在悄然經歷一場新的變革。合成生物、替代食品、機器人廚師、3D打印……我們將看到眾多的新技術在食品行業的登場。在那個時候,吃什么、怎么吃將與我們現在的生活大相徑庭。

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